食譜:甜酒釀(1):www.ytower.com.tw

食譜:甜酒釀(1)

  • 【做 法】
  • 1.玻璃甕洗淨晾乾;酒麴碾碎與麵粉拌勻備用。
  • 2.糯米洗淨後浸泡4∼5小時(夏天2小時),再加入3杯冷開水入鍋蒸熟。
  • 3.將蒸熟的飯倒出攤開,淋上冷開水至可使米粒分開且只有微溫時,撒上作法2的材料拌勻,然後裝入玻璃甕中,用飯匙壓平,再用筷子在飯中間挖出一個洞,放置數天(夏天3∼4、冬天4∼7)即可食用。
  • 【備 註】
  • 製作酒釀時,最忌諱用具有油氣,一定要乾淨。
    在冬天製作時,可將做好的酒釀作保暖工作(包被子或穿衣),這樣發酵會較順利。
    在開罐食用後,放入冰箱冷藏是最佳的保存方式。
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