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- 【材 料】
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丹麥麵糰：
水 90公克 - 高筋麵粉 150公克
- 低筋麵粉 50公克
- 新鮮酵母 12公克
- 鹽 3公克
- 細砂糖 30公克
- 奶粉 12公克
- 蛋 30公克
- 酥油 24公克
- 裹入油 100公克
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其他：
草莓 適量 - 卡士達餡 適量
【做 法】-
1.將丹麥麵糰中除了酥油、裹入油外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度即可取出。
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2.將裹入油整形成正方形，備用。
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3.將麵糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，麵糰四角向內摺使接縫處密合。
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4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。
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5.再重複作法4桿開折三折後，放入冷藏鬆弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右，再度展開為長40公分、寬20公分、厚度0.5公分後，靜置鬆弛。
- 6.作法5切成10×10公分正方形，放入模型中，中間擠入卡士達餡，進行最後發酵，至膨脹為2倍大後入爐，以上火210℃，下火200℃，烘焙約10~15分鐘，出爐後再裝飾切半草莓即可。
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