食譜:大理石蜂蜜蛋糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:大理石蜂蜜蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 1高筋麵粉、糖粉過篩備用。
  • 2將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、杏仁粉、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機刮缸。
  • 3作法2繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀,即成蜂蜜麵糊。
  • 4將可可粉、小蘇打先過篩後與熱水拌勻,取作法3一部份蜂蜜麵糊加入拌勻成巧克力麵糊後,再加入全部麵糊輕輕拌兩、三下就好。
  • 5將作法4麵糊裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火200℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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