食譜:台式蔥花麵包:www.ytower.com.tw

食譜:台式蔥花麵包

  • 【做 法】
  • 1.所有粉類材料拌勻,築粉牆,糖與鹽灑在粉牆上,將水分次加入粉牆中心,再將蛋與酵母加入,攪拌成糰。
  • 2.用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手,質地鬆軟為止。
  • 3.將揉好的麵糰置於容器中,蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵(27-28度)。
  • 4.基礎發酵完成後,將麵糰分割成每個20公克,進行30分鐘的最後發酵。
  • 5.將青蔥切成細段,再將豬油熔化,所有餡料拌勻備用。
  • 6.在每個小麵糰表面劃開一刀,並置入適量餡料。
  • 7.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。
上線日期: