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- 【材 料】
- 高筋麵粉 340公克
- 低筋麵粉 80公克
- 細砂糖 60公克
- 奶粉 1大匙
- 蛋 25公克
- 奶油 50公克
- 鹽 1小匙
- 乾酵母 15公克
- 水 225公克
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餡料：
青蔥 100公克 - 豬油 50公克
- 麵包粉 18公克
- 蛋 1個
- 黑胡椒 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
【做 法】-
1.所有粉類材料拌勻，築粉牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將蛋與酵母加入，攪拌成糰。
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2.用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
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3.將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵(27-28度)。
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4.基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個20公克，進行30分鐘的最後發酵。
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5.將青蔥切成細段，再將豬油熔化，所有餡料拌勻備用。
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6.在每個小麵糰表面劃開一刀，並置入適量餡料。
- 7.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。
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