食譜:鳳梨酥-傳統皮的製作:www.ytower.com.tw

食譜:鳳梨酥-傳統皮的製作

  • 【做 法】
  • 1.於鋼盆中加入奶油。傳統酥皮中的奶油成分並不多,所以可以事先隔水加熱至融化再加入,較容易與其他材料一起攪拌均勻。
  • 2.加入沙拉油。
  • 3.加入麥芽糖。一般會選用無色的麥芽糖,比較軟,比較好拌勻。
  • 4.加入過篩後的糖粉。攪拌均勻。
  • 5.加入過篩後的低筋麵粉。
  • 6.加入泡打粉。
  • 7.加入蛋液。攪拌均勻。傳統皮的麵團和脆皮麵團一樣,都比較乾,所以一樣可以用手將麵團和勻。
  • 8.將麵團蓋上保鮮膜,靜置30分鐘,即可使用。
  • 【備 註】
  • 用傳統大餅的餅皮,也可以做鳳梨酥喔!無論是口感或是外表都有不同於一般鳳梨酥的新鮮!
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