- 【材 料】
- A.速溶酵母粉 3公克
- 溫牛奶 36公克
- B.溫牛奶 252公克
- 細砂糖 48公克
- 鹽 1公克
- 香草莢醬 4公克
- 蛋黃 36公克
- C.低筋麵粉 240公克
- 融化奶油 70公克
- 蛋白 72公克
- D.卡士達醬 240公克
- 草莓 12顆
- 防潮糖粉 適量
- 薄荷葉 適量
【做 法】-
1.將速溶酵母和材料A中的溫牛奶拌溶,再依序加入材料B的所有材料拌勻。
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2.將低筋麵粉過篩後,徐徐加入作法1中並拌至無顆粒狀,再加入融化奶油拌勻。
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3.將蛋白打發後,加入作法2的材料中拌勻,放置溫暖處靜置醱酵,至麵糊濃稠表面有氣泡(約1∼1.5個小時)。
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4.取鬆餅機預熱,倒入作法3適量麵糊,加熱至麵糊上的氣泡開始破裂時再蓋上蓋子,待鬆餅機上的燈熄滅時即可取出盛盤,重覆此步驟直到麵糊用盡。
- 5.食用前擠上適量卡士達醬,放上草莓、薄荷葉,最後再撒上防潮糖粉即可。
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