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食譜:布丁年輪

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的水煮沸後,加入可可粉拌勻備用。
  • 2.將材料B所有材料拌勻,加入作法1中拌至糖融化,再分次加入過篩後的材料C拌勻。
  • 3.將材料D的所有材料拌打至濕性接近乾性發泡(糖分3次加入),取1/3份量的打發蛋白和作法2的麵糊拌勻後,再和剩下2/3份量的蛋白拌勻。
  • 4.取平底鍋,預熱後塗上薄薄的一層油,倒入作法3適量的麵糊,以刮皮抹平,蓋上鍋蓋烤至熟後趁熱取出,以細?麵棍捲成圓柱狀,重複上述動作3∼4次後,取出?麵棍將蛋糕放涼。
  • 5.將作法4的年輪蛋糕直立,底部中空的部份墊上一小塊蛋糕體,再包覆上保鮮膜備用。
  • 6.將市售布丁切小塊,加熱融化,待稍涼後灌入作法5的年輪蛋糕中空內,放入冰箱冷藏至布丁凝固成型即可。
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