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食譜:Q心年輪

  • 【做 法】
  • 1.取一麻糬皮,抹上薄薄的一層的果醬後,捲成圓柱狀,放入冷凍庫冰硬備用。
  • 2.將材料A的水煮沸後,加入可可粉拌勻備用。
  • 3.將材料B所有材料拌勻,加入作法2中拌至糖融化,再分次加入過篩後的材料C拌勻。
  • 4.將材料D的所有材料拌打至濕性接近乾性發泡(糖分3次加入),取1/3份量的打發蛋白和作法3的麵糊拌勻後,再和剩下2/3份量的蛋白拌勻。
  • 5.平底鍋加熱後塗上薄薄的一層油,倒入作法4適量的麵糊,以刮刀抹平,蓋上鍋蓋烤至熟,趁熱取出,以作法1的麻糬棒作軸心,將蛋糕片捲成圓柱狀,再重複上述動作3∼4次即可。
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