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- 【材 料】
- A.全蛋 80公克
- 砂糖 20公克
- 鹽 1公克
- B.奶油 20公克
- 鮮奶 280公克
- C.抹茶粉 5公克
- 低筋麵粉 150公克
- D.馬斯卡邦起司 125公克
- 打發動物性鮮奶油 125公克
- 砂糖 30公克
- 抹茶粉 3公克
【做 法】-
1.將材料A混合，慢慢加入融化奶油，再加入鮮奶，最後加入已過篩的材料C混合成麵糊，再利用濾網過篩，靜置約30分鐘，備用。
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2.取一6吋平底鍋燒熱，抹上薄薄一層油，淋上少許作法1的麵糊，以中小火煎至麵糊鍋邊表面上色，即翻面再煎約5∼10秒，盛盤放置冷卻，即千層蛋糕餅皮。
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3.重複作法3的步驟至材料用完，可約做18片的份量。
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4.將材料D混合均勻成抹茶餡，備用。
- 5.取一片千層蛋糕餅皮，塗上作法4的抹茶餡，再蓋上一片千層蛋糕餅皮，重複此步驟至餅皮用盡，表面撒上適量防潮糖粉和抹茶粉（材料外）裝飾即可。
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