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食譜:甜味塔皮

  • 【做 法】
  • 1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
  • 2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
  • 3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
  • 4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
  • 5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。
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