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湯圓
【材 料】
圓糯米粉
1/2斤
食用紅色素
少許
【做 法】
(1)先將糯米浸泡3小時,用果汁機打成米漿,裝入麵粉袋中,再以脫水機脫水變成粿粉糰。
(2)將瀝乾的粿粉糰取一小塊,放入滾水中煮熟取出;將其餘的粿粉糰壓碎成粉狀。
(3)將煮熟的粿粉糰撈起加入一起和勻,若水份不夠,可酌量加水,將粉糰揉和至不黏手即可。1/2的粿粉糰加少許紅色素揉勻即成紅湯圓材料。
(4)粉粿糰揉好後,將之揉成長條再分切小塊,直接用手搓成小湯圓即可;喜歡吃其他口味,也可以在其中包入肉餡、豆沙或花生等餡料。
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32道另類年菜
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快樂廚房雜誌第5期
上線日期:
1/1/2006
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