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食譜:酥皮

  • 【做 法】
  • (1)將油皮及酥皮材料分別揉成糰狀。
  • (2)油皮揉勻後放置一旁醒10分鐘,壓成長條厚片,把油酥麵糰放在油皮當中,再將油皮捲起成滾筒條狀,再桿開,同樣動作重複2∼3次即是酥皮。這份份量可依餅大小均分成小塊份量,如果上述紅豆餅等約分成18小份。
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