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食譜:台中老公餅

  • 【做 法】
  • 餡料作法─將老公餡料的全部材料混合攪拌均勻即可。
  • 1.將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成30等份備用。
  • 2.將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成30等份備用。
  • 3.油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。
  • 4.取一份餅皮包入一份內餡,桿成直徑約11公分的扁圓形。
  • 5.表面刷上過篩後的蛋水(蛋水比例─1個全蛋+1個蛋黃),再用牙籤戳洞(表面才會平),進烤箱以上火220℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
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