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食譜:香草布丁戚風蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將豆漿、沙拉油及香草精混合,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉與鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
  • 2.蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  • 3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
  • 4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤盤紙,將作法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C/下火160°C烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。。
  • 5.製作克林姆內餡時,需將蛋黃、細砂糖拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻,再將煮滾後的牛奶、奶油、香草精沖入拌勻,最後再回煮2~3分鐘即可熄火待涼。
  • 6.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜並捲成圓柱形,再將蛋糕中間挖空並擠入克林姆內餡後填平,再依個人厚薄度的喜好切片。
  • 7.在各別片狀的蛋糕一面撒上粗砂糖,用噴槍或烙鐵燒至焦化並裝飾草莓即可。
  • 【備 註】
  • 長30公分/1捲
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