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- 【材 料】
- 牛奶 150公克
- 沙拉油 112公克
- 楓糖 43公克
- 低筋麵粉 181公克
- 可可粉 28公克
- 小蘇打粉 2公克
- 泡打粉 2公克
- 鹽 2公克
- 蛋黃 125公克
- 蛋白 250公克
- 細砂糖 150公克
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奶油杏仁：
糖粉 150公克 - 發酵奶油 150公克
- 杏仁粉 150公克
- 低筋麵粉 8公克
- 全蛋 120公克
- 乾果 適量
【做 法】-
1.將牛奶、沙拉油、楓糖混合溫熱後，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.製作奶油杏仁醬時，是將發酵奶油、糖粉拌勻加入全蛋拌勻，最後加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉拌勻備用。
- 5.將作法3倒入６吋模型中，並在表面擠上薄薄一層作法4，再撒上各式干果後放入烤箱，以上火190℃／下火160℃，烘烤45~50分鐘後取出放涼即可。
- 【備 註】
- 6吋／1個
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