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食譜:乳酪慕斯餡

  • 【做 法】
  • 1.取一鋼盆,放入可食用冰塊,加入一些冷開水令冰塊稍融,再將吉利丁片放入冰水盆中浸泡,至吉利丁片全部變軟即可撈出備用。
  • 2.把無甜的動物鮮奶油攪拌至微發備用。
  • 3.將作法1泡軟的吉利丁片用隔水加熱的方式至溶化成液狀,加入作法2中再以抹刀拌勻。
  • 4.在拌勻的作法3中加入MarscarponeCheese,並用抹刀拌勻備用。
  • 5.在蛋黃中加入細砂糖攪拌至略變成白色後,慢慢沖入滾水,並且一邊沖滾水一邊攪拌至濃稠。
  • 6.將處理好的作法5加入作法4中用抹刀拌勻即完成。
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