食譜:巧克力舒芙蕾:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 巧克力醬：
  巧克力 500公克
• 動物性鮮奶油 250公克
• 舒芙蕾餡：
  蛋奶醬 1300公克
• 巧克力醬 200公克
• 蛋白 1000公克
• 砂糖 300公克
• 防潮糖粉 適量

• 
  【做　法】
• 1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。
  
• 2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。
  
• 3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。
  
• 4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。
  
• 5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。
  
• 6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。

• 【備　註】
• 份量：10杯

上線日期:7/24/2007