食譜:蘋果派:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 派皮1：
  低筋麵粉 125公克
• 高筋麵粉 125公克
• 派皮2：
  白油 125公克
• 派皮3：
  冰水 75公克
• 鹽 少許
• 餡料1：
  蘋果 1顆
• 水 1杯
• 檸檬汁 1個份
• 細砂糖 100公克
• 餡料2：
  水 100公克
• 玉米粉 100公克
• 餡料3：
  肉桂粉 3公克
• 荳蔻粉 3公克
• 餡料4：
  奶油 50公克

• 
  【做　法】
• 1.依牛肉派作法將派皮作好備用。
• 2.將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。
• 3.蘋果洗淨去皮去核後切丁，與所有餡料(1)同煮約8分鐘備用。
• 4.將餡料(2)拌勻加入續煮至膠亮即可離火。
• 5.餡料(3)加入拌勻後，再加入奶油拌至融化冷卻後，即可倒入派盤中。
• 6.將上層派皮覆蓋上，再將兩層派皮邊緣捏合，刷上一層蛋液並以竹籤戳洞，即可入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。

• 【備　註】
• 份量：1個

上線日期:1/1/2006