蘋果派
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・3,214 人看過
份量：1個
材料
派皮1
- 低筋麵粉125公克
- 高筋麵粉125公克
派皮2
- 白油125公克
派皮3
- 冰水75公克
- 鹽少許
餡料1
- 蘋果1顆
- 水1杯
- 檸檬汁1個份
- 細砂糖100公克
餡料2
- 水100公克
- 玉米粉100公克
餡料3
- 肉桂粉3公克
- 荳蔻粉3公克
餡料4
- 奶油50公克
作法
- 1依牛肉派作法將派皮作好備用。
- 2將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。
- 3蘋果洗淨去皮去核後切丁，與所有餡料(1)同煮約8分鐘備用。
- 4將餡料(2)拌勻加入續煮至膠亮即可離火。
- 5餡料(3)加入拌勻後，再加入奶油拌至融化冷卻後，即可倒入派盤中。
- 6將上層派皮覆蓋上，再將兩層派皮邊緣捏合，刷上一層蛋液並以竹籤戳洞，即可入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。
小撇步
份量：1個
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