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食譜:肉鬆蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後,再加入材料B攪拌均勻,即為麵糊。
  • 2.蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
  • 3.取出1/3作法2中的糖蛋白,與作法1的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
  • 4.將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中,抹平後,再撒上肉鬆、青蔥末,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘即可脫模取出。
  • 5.在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬,再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。
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