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食譜:香蕉奶油派

  • 【做 法】
  • 1.將甜派皮桿約0.4公分厚,壓入派盤中後用叉子戳洞,鬆弛約10分鐘
  • 2.烤箱200/200℃烤焙約15-20分鐘,取出冷卻備用。
  • 3.吉利丁片泡冰水軟化,鮮奶油打發冷藏備用。
  • 4.細砂糖(1)加入鮮奶煮至融化,加入香草精拌勻。
  • 5.另取一鍋,將全蛋+蛋黃打散,加入細砂糖(2)打散後,再加入過篩後的高筋麵粉與玉米粉拌勻。
  • 6.先將少許的作法4加入拌勻,再將剩餘的慢慢加入拌勻,放到爐上小火煮至濃稠,熄火。
  • 7.將泡軟的吉利丁片擠乾水份加入拌至融化,再加入奶油拌至奶油融化,待內餡降溫。
  • 8.將作法7舀入烤好放涼的派皮中,將香蕉切片狀整齊排上,放入冰箱冷藏4小時以上至凝固。
  • 【備 註】
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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