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食譜:胚芽貝果

  • 【做 法】
  • 1.將高筋麵粉、紅糖、鹽、胚芽粉,倒入大鋼盆中,再分批倒入300cc的水,均勻攪拌成糰狀,最後加入新鮮酵母,充分和勻於麵糰中。
  • 2.將作法1麵糰移置桌面上,用力搓揉約15∼20分鐘,直到表面光滑、質地柔軟,將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止,即可把麵糰分割成每個各80g的小麵糰,並分別滾圓。
  • 3.將作法2的小麵糰,先從正中間用大姆指戳一個洞,再整型成圈狀,即可蓋上塑膠袋,使之醱酵15∼20分鐘。
  • 4.取一鍋,倒入1000cc的水和砂糖,開中火煮沸後,放入作法3的麵糰,兩面各煮約1分鐘,撈起置於烤盤上。
  • 5.將個人喜愛的堅果或其它食材,均勻灑在作法4的麵糰上,以增加貝果的風味和美觀;烤箱預熱220℃,放入烘烤約18∼22分鐘,至外表呈金黃色時即可取出。
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