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食譜:藍莓盅

  • 【做 法】
  • 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
  • 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成厚度0.3公分的酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再以直徑8公分的圓型模型壓出圓形麵皮。
  • 3.取一半數量作法2的圓形麵皮再以直徑6公分的圓型模型壓出圓形小麵皮。
  • 4.各取一片作法2和作法3的圓形麵皮,以全蛋液塗抹後覆蓋組合,並在表面上刷上一層蛋黃液後,擠上藍莓餡料再放入烤箱以上火200℃、下火170℃烤約30分鐘取出。
  • 5.在作法4的材料中刷上一層果膠後,擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃即可。
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