食譜:咖啡布丁(2):www.ytower.com.tw

食譜:咖啡布丁(2)

  • 【做 法】
  • 1.先把果凍粉與砂糖乾拌,如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀,拌完後加水開火,煮到果凍粉完全融化即可。
  • 2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水,等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀,這樣代表膠質完全釋放融入水中。
  • 3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔,攪拌完後再過篩至調理盆中。
  • 4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌,再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻,不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
  • 5.加點咖啡酒來增加風味,攪拌均勻後倒入小杯中,再放入冰箱冷藏,大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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