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食譜:台南擔仔麵肉燥醬

  • 【做 法】
  • (1)起油鍋,放入絞肉炒熟,倒入醬油和胡椒粉一起拌炒,此時加入油蔥酥與蒜頭酥繼續炒香,最後加冰糖及水煮後轉小火燜20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 這就是著名的台南擔仔麵淋醬,把這種肉燥淋在擔仔麵上,鮮美的肉燥混合甘甜的麵湯,令人垂涎三尺。若是想吃乾麵的話,只要在乾麵上淋上這種肉燥,再加上1/2小匙甜辣醬,保證讓您吃了大呼過癮。
  • 可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
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