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食譜:東山鴨頭滷汁

  • 【做 法】
  • 1.蔥、薑拍鬆;將滷包材料放入棉布袋中包好,備用。
  • 2.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法1拍鬆的蔥、薑以小火爆香。
  • 3.取一滷鍋,將作法2爆好的蔥、薑撈出放入滷鍋中。
  • 4.在作法3的滷鍋中依序加入水、糖色加入、醬油、細砂糖、米酒與作法1的滷包。
  • 5.開火將東山鴨頭滷汁煮滾後,轉小火再煮約20分鐘至香味散出。
  • 6.撈掉作法5的滷包及蔥、薑即為東山鴨頭滷汁。
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