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食譜:爆漿黑糖包

  • 【做 法】
  • 1.將黑糖用100㏄的水混合後煮至融化,再加入剩餘170㏄的冷水調勻放涼。
  • 2.將中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉,倒入作法1的黑糖水拌勻,用雙手揉?至表面光滑。
  • 3.再將作法2的黑糖麵糰分割成每個約40公克的小麵糰,蓋上濕毛巾,靜置發酵20分鐘後桿開成圓型。
  • 4.將作法3的每個麵皮包入2大匙的黑糖,包成圓形,收口朝下。
  • 5.將作法4包好的黑糖包排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 6.開爐火,待蒸氣升起時,將作法5醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。
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