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食譜:麻辣滷汁(1)

  • 【做 法】
  • 1.將蒜頭、薑使用菜刀拍扁;青蔥切段;洋蔥切片備用。
  • 2.炒鍋中加入1大匙沙拉油燒熱,再加入作法1的所有材料,以中火翻炒均勻。
  • 3.再加入滷味包與所有滷汁材料,以大火煮開即可。
  • 【備 註】
  • 麻辣滷汁又麻又辣,最適合拿來滷臭豆腐和鴨血。香氣是來自於用花椒煉製的麻味,而辣味是加了辣豆瓣醬和辣油,湯頭才有豐富層次。
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