煎牛小排
示範者：曾玉桂・5,173 人看過
麵粉水為少許麵粉加半湯匙水調勻
材料
- 牛小排4片
- 洋蔥1個
- 薑2片
- 蒜頭2顆
- 芹菜1支
- 麵粉水1/2匙
調味料
調味料A
- 米酒1大匙
- 醬油1大匙
- 嫩精粉1/2大匙
- 糖1小匙
- 水3大匙
調味料Ｂ
- 米酒1大匙
- Ａ1醬2大匙
- 辣醬油2大匙
- 醬油1大匙
- 糖1/2大匙
- 粗黑胡椒1/2大匙
- 奶油2大匙
作法
- 1將牛排洗淨，調入調味料Ａ拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排連同薑、蒜及芹菜末一起醃1小時入味。
- 2將剩餘的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料Ｂ拌炒，再用麵粉水略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬。
- 3用平底鍋將牛排兩面煎熟至所需嫩度起鍋，再淋上醬汁即可食用。
小撇步
麵粉水為少許麵粉加半湯匙水調勻
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