香煎牛肉茄子
出處《用平底鍋做家常菜更好吃》・48,503 人看過
材料
- 牛肉100公克
- 茄子2條
- 蒜末20公克
- 紅辣椒末20公克
調味料
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 水2大匙
作法
- 1茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
- 2熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
- 3續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
小撇步
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
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