紅燒牛肉(5)
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・64,919 人看過
材料
- 牛腩600公克
- 白蘿蔔塊200公克
- 紅蘿蔔塊150公克
- 滷包1包
- 薑片15公克
- 月桂葉3片
調味料
- 米酒3大匙
- 醬油3大匙
- 糖1/2小匙
- 鹽1/4小匙
- 水適量
作法
- 1將牛腩洗淨、切塊後汆燙；白蘿蔔塊及紅蘿蔔塊汆燙，備用。
- 2熱鍋加入2大匙油，將薑片爆香，加入作法1的牛腩略炒，加入調味料拌炒。
- 3於作法2鍋中加水煮滾，再加入月桂葉、滷包及作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊，以小火滷約1小時至軟爛，再燜10分鐘即可。
小撇步
牛腩肉的肉質比牛腱肉軟，經過汆燙之後，會稍微軟化。滷牛肉時務必蓋緊鍋蓋，再改轉成小火慢滷，起鍋前一定要再悶個10分鐘，如此一來滷好的牛肉便軟爛而不柴。白蘿蔔及紅蘿蔔吸取了滷汁與牛肉汁，口感多汁又入味。
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