宮保牛肉(1)
出處《15道川辣快炒料理》・4,091 人看過
宮保就是乾辣椒的意思
材料
- 牛肉200克
- 宮保30克
- 薑絲5克
- 蔥段10克
- 蒜香花生30克
調味料
調味料 A
- 嫩精1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 醬油1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 白醋1/2茶匙
- 醬油1大匙
- 糖1茶匙
- 料酒1茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1/2茶匙
作法
- 1將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條，與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
- 2將調味料B調勻成兌汁備用。
- 3熱鍋加入約2大匙油，牛肉放入鍋中以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
- 4另熱一鍋加入1大匙油，小火爆香蔥段、薑絲及宮保後加入牛肉，轉大火快炒約5秒。
- 5於作法4鍋邊炒邊將作法2的兌汁淋入後炒勻，再將蒜香花生倒入炒勻即可。
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