蔥爆牛肉(4)
出處《超級下飯招牌快炒》・4,093 人看過
醃漬過程加入沙拉油在肉中，可以讓肉片在拌炒過程中不會相互沾黏糾結成一團，也能讓肉類保持滑亮的視覺效果。
材料
- 蔥段5枝
- 牛肉絲600g
- 紅辣椒片5條
- 沙茶醬1匙
- 香油少許
- 葵花油1大匙
醃料
- 醬油1小匙
- 細砂糖1/2小匙
- 太白粉少許
作法
- 1牛肉絲用醃料抓勻，醃漬約5分鐘備用。
- 2熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蔥段、紅辣椒片爆香後撈起盛盤。
- 3於作法2鍋內放入作法1的牛肉絲以大火炒約8分熟，放入作法2的材料、沙茶醬一起拌炒至熟，起鍋前滴入香油炒勻即可。
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