壽喜燒(2)
出處《150道日韓南洋醬料》・3,919 人看過
吃牛肉片時可沾上打散的蛋汁，一來可使牛肉的口感更滑嫩，二來具有將肉片降溫以免燙口的效果。
材料
材料 A
- 牛肉薄片300公克
- 牛蒡1/2條
- 洋蔥1/2顆
- 蔥適量
材料 B
- 高麗菜1/4顆
- 葛切20公克
- 豆腐1/2塊
- 蒟蒻絲適量
- 金針姑適量
- 鮮香菇2朵
- 紅蘿蔔3片
- 壽喜燒醬汁適量
- 牛油適量
作法
- 1牛蒡用刀背刮除表皮，縱向劃上幾道淺刀痕，再以削鉛筆方式削成牛蒡絲，泡入濃度3%的醋水中（醋3cc、水100cc）約15分鐘以防變色，再洗淨瀝乾備用。
- 2洋蔥切成長條狀；蔥切段；豆腐用烤箱烤除多餘的水分至上色；葛切先泡入水中，使之軟化；金針菇和鮮香菇切除蒂，洗淨備用。
- 3將蒟蒻絲放入沸水中煮約3～4分鐘，去除石灰澀味，取出泡冷水，待涼後瀝乾備用。
- 4在壽喜燒專用鍋中抹上牛油燒熱，放入洋蔥條、牛蒡絲及蔥段吵香，倒入少量壽喜燒醬汁，再放入牛肉薄片，邊煮邊吃，並依個人喜好加入其餘材料享用。
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