蔥爆牛肉(5)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1牛肉洗淨切片狀；蔥切段、薑切片，備用。
2. 2將所有醃料混合拌勻後，將作法1的牛肉片放入醃約10分鐘備用。
3. 3熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的牛肉片放入鍋中油炸至熟撈出備用。
4. 4作法3的鍋中留下些許油，放入作法1的蔥段、薑片爆香後，再加入作法3的牛肉片一起拌炒。
5. 5再於作法4中加入所有調味料拌炒均勻後，再以太白粉水勾上薄芡即完成。