青椒牛肉絲(2)
出處《醃肉秘方完整公開》・6,060 人看過
牛肉與青椒切成相近的大小絲狀，吃起來口感才好
材料
- 牛肉200公克
- 青椒50公克
- 竹筍20公克
- 辣椒1支
- 太白粉水適量
醃料
- 鹽1/2小匙
- 料理米酒1大匙
- 嫩精1/2小匙
- 小蘇打1/2小匙
- 蛋1/2粒
- 香蒜粉1/2小匙
- 香油1小匙
- 太白粉1小匙
調味料
- 糖1小匙
- 蠔油1大匙
- 醬油1小匙
- 高湯1大匙
- 料理米酒1大匙
作法
- 1牛肉洗淨切絲；青椒、竹筍、辣椒洗淨切絲，備用。
- 2將所有醃料混合拌勻後，再將作法1的牛肉絲放入醃約10分鐘備用。
- 3熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約70℃，將作法2的牛肉絲放入鍋中油炸至熟，撈出備用。
- 4於作法3的鍋中留下些許的油，將作法1的青椒絲、竹筍絲、辣椒絲一起下鍋炒香。
- 5再於作法4中加入作法3的牛肉絲及所有調味料一起拌炒均勻後，以太白粉水勾薄芡即可。
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