蠔油鮑魚菇牛肉
出處《客人最愛的請客菜》・4,985 人看過
材料
- 牛肉片300公克
- 鮑魚菇40公克
- 豌豆40公克
- 蔥1支
- 薑片2片
- 辣椒1條
醃料
- 糖1小匙
- 小蘇打粉1公克
- 水1大匙
- 醬油1大匙
- 蛋白1大匙
調味料
調味料 A
- 蠔油1大匙
- 糖1/2小匙
- 鹽1/4小匙
- 水3大匙
- 太白粉1/2小匙
調味料 B
- 香油1/2小匙
作法
- 1牛肉片用醃料醃約20分鐘；鮑魚菇切片後，放入沸水中汆燙；豌豆放入沸水中汆燙去豆澀味；蔥切段；薑、辣椒切片，備用。
- 2熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過油至變色後，立即撈出備用。
- 3作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、薑片入鍋爆香後，加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調味料A炒勻後，起鍋前淋上調味料B即可。
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