黑胡椒牛柳
出處《自助餐最受歡迎的40道菜》・7,965 人看過
材料
- 牛肉400公克
- 洋蔥1/4顆
- 蒜頭6粒
- 辣椒1/4條
- 青椒1/4條
- 黃椒1/4條
醃料
- 黑胡椒1大匙
- 嫩精少許
- 米酒1大匙
- 香油1大匙
- 蛋白1顆
- 太白粉2小匙
調味料
- 奶油2大匙
- 醬油1大匙
- 梅林醬油2大匙
- 黑胡椒1大匙
- 糖2小匙
- 雞粉1小匙
- 鹽1/2小匙
- 水100㏄
作法
- 1牛肉洗淨後切成約筷子寬、4公分長的長條狀，加入所有醃料拌打至濃稠，放入冰箱冷藏約2小時備用。
- 2洋蔥、辣椒、青椒、黃椒切絲；蒜頭切片，備用。
- 3熱一鍋放入2杯沙拉油，立刻放入作法1的牛肉條以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝乾。
- 4另熱一鍋加入適量的油，放入作法2的洋蔥絲、蒜片爆香，再加入所有調味料、作法3的牛肉條以大火快炒至收汁。
- 5再加入作法2的辣椒、青椒、黃椒絲拌炒均勻即可。
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