蠔油牛肉(4)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1牛肉片加入所有醃料攪拌均勻，放入冰箱冷藏約30分鐘後取出備用。
2. 2芥蘭切約5公分長，放入沸水中汆燙至熟後撈出；辣椒切片，備用。
3. 3熱一鍋倒入適量的油，立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝乾。
4. 4作法3鍋中留少許油，放入蔥段、薑絲及作法2的辣椒片爆香後，加入所有調味料與作法3的牛肉片，以大火炒至收汁。
5. 5最後放入作法2的芥蘭拌勻即可。