牛高湯(3)

材料

作法

1. 1牛骨汆燙洗淨備用。
2. 2紅蘿蔔、洋蔥洗淨切小塊備用。
3. 3老薑洗淨拍碎備用。
4. 4取一高湯鍋（約10公升），倒入清水、作法1、2、3的材料，先以大火將水滾開。
5. 5再轉小火讓高湯微微滾動，並繼續熬煮約4小時後，過濾出湯汁即成牛高湯。