貴妃燉牛腩
出處《燉牛肉家傳秘方》・4,989 人看過
牛腩川燙熱水，形狀固定後會比較好切
材料
- 牛腩600公克
- 清水1000㏄
- 黑柿蕃茄2顆
- 青蔥2支
- 蒜頭3粒
調味料
調味料 A
- 蕃茄醬3大匙
- 牛高湯1500㏄
- 米酒1大匙
- 糖1茶匙
調味料 B
- 鹽少許
調味料 C
- 太白粉1大匙
- 水2大匙
作法
- 1牛腩先汆燙後切塊，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火煮約2小時後再撈出牛腩塊備用。
- 2黑柿蕃茄去蒂切塊；青蔥切段、蒜頭切片備用。
- 3起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入青蔥段、蒜片爆香。
- 4再依序放入黑柿蕃茄塊和煮熟牛腩塊一起拌炒。
- 5加入調味料A拌勻，待湯汁煮開後再以小火煮約30～40分鐘至收汁，再加入鹽調味。
- 6將調味料C調勻成太白粉水後，倒入作法4中勾芡即可。
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