柱侯牛腩煲
出處《燉牛肉家傳秘方》・6,696 人看過
材料
- 煮熟牛腩塊600公克
- 白蘿蔔300公克
- 紅蘿蔔300公克
- 老薑20公克
- 蒜頭5瓣
- 牛高湯1000㏄
- 砂鍋1個
調味料
調味料 A
- 柱侯醬2大匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 蠔油1小匙
- 醬油1小匙
- 糖1小匙
- 鹽1/2小匙
- 酒1大匙
調味料 C
- 太白粉1大匙
- 水2大匙
作法
- 1白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。
- 2起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。
- 3放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。
- 4將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。
- 5煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可。
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