泰式牛肉湯
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材料
材料 A
- 牛腱1個
- 清水1000㏄
材料 B
- 牛高湯3500㏄
材料 C
- 新鮮香茅2根
- 新鮮檸檬葉4片
- 新鮮南薑片30
- 泰式乾辣椒6個
調味料
- 魚露5大匙
- 檸檬汁1大匙
作法
- 1牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
- 2取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
- 3再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
小撇步
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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