蔥燒蕃茄燉牛肉
出處《燉牛肉家傳秘方》・24,194 人看過
牛蕃茄去皮的三步驟 1.牛蕃茄洗淨後，於中間處劃十字。 2.將牛蕃茄放入滾水中燙至蕃茄皮翻起後取出。 3.泡入冷水中剝除蕃茄皮即可。
材料
- 去皮牛蕃茄3顆
- 牛肋條900公克
- 青蔥段200公克
- 薑片20公克
- 蒜片10公克
- 牛高湯3500公克
調味料
- 鹽少許
作法
- 1去皮牛蕃茄切塊；牛肋條汆燙後切塊備用。
- 2起鍋加入少許沙拉油熱鍋後，放入青蔥段、薑片、蒜片爆香。
- 3繼續加入牛蕃茄拌炒後，再放入牛肋條拌炒。
- 4最後加入牛高湯於作法3中，牛高湯滾後以小火煮1.5小時，待收汁加入鹽調味即可。
小撇步
牛蕃茄去皮的三步驟
1.牛蕃茄洗淨後，於中間處劃十字。
2.將牛蕃茄放入滾水中燙至蕃茄皮翻起後取出。
3.泡入冷水中剝除蕃茄皮即可。
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