XO醬苦瓜燜牛肉

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘後撈起備用。
2. 2將牛肉切成片狀，以牛肉醃料醃漬約10分鐘備用。
3. 3熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將作法2中醃好的牛肉入油鍋中過油至半熟後起鍋備用。
4. 4將蒜頭切成細碎狀，紅辣椒切成細碎狀備用。
5. 5另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後，將作法4的所有材料與豆豉先爆香後，再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻後，燜煮2分鐘至入味。
6. 6最後再加入作法3的牛肉翻炒均勻，以小火再燜約1分鐘即可起鍋。