牛骨高湯(2)

材料

作法

1. 1牛骨放入滾水中汆燙去髒血，撈出後放入清水中略為清洗，再放入湯鍋底。
2. 2洋蔥去皮，切4等分；薑洗淨拍碎；紅蘿蔔切塊，皆置於作法1的鍋內。
3. 3於作法2中加8000㏄的水，先以大火煮至滾，再轉小火保持微滾狀態，中途需撈去浮沫，煮約6小時，過濾出牛骨湯汁即可。