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牛骨高湯(3)

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西式料理湯牛肉葷食

材料

  • 牛骨3公斤
  • 水10公升
  • 蒜仁10公克
  • 洋蔥1顆

作法

  1. 煮一鍋水（份量外），待滾沸後，放入牛骨汆燙後撈起備用。
  2. 另取一鍋，放入水、蒜仁和去皮切大塊的洋?，以及作法1的牛骨，用大火煮開。
  3. 水滾後，轉中小火，邊煮邊撈起浮沫，再續煮約6小時。
  4. 高湯煮好後待涼，先撈出大塊材料，再將高湯過濾清澈即可。

小撇步

如一次用不完要保存，可分裝至適當容器冷凍冰存，烹煮時再取出所需份量退冰即可。

牛肉・湯

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