味噌牛肉湯

材料

調味料

作法

1. 1牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2. 2老薑去皮切片；蔥切段備用。
3. 3將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
4. 4將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。
5. 5將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。