煮汁牛肉湯

材料

調味料

作法

1. 1牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2. 2白蘿蔔切長方片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；薑去皮切片；蔥切段備用。
3. 3將牛骨高湯煮滾，放入柴魚片即可熄火並靜置約30分鐘，即可濾掉柴魚片備用。
4. 4將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內，以小火燉煮2.5小時，最後撈出昆布、薑碎、蔥段即可。