蔥爆牛肉(7)
出處《一天配好30天晚餐》・3,504 人看過
醃漬過程加入沙拉油在肉中，可以讓肉片在拌炒過程中不會相互沾黏糾結成一團，也能讓肉類保持滑亮的視覺效果。
材料
- 牛肉絲250公克
- 蔥段20公克
- 薑絲少許
- 沙拉油1大匙
醃料
- 醬油1大匙
- 米酒1小匙
- 蛋白1小匙
- 太白粉1小匙
調味料
- 米酒1大匙
- 鹽1/2小匙
- 白砂糖少許
- 雞粉1/2小匙
作法
- 1牛肉絲用醃料拌勻醃10分鐘，過油﹝份量外﹞撈起。
- 2取鍋倒入沙拉油加熱，爆香蔥白段和薑絲，再放入作法1的醃牛肉絲和所有調味料炒勻後，最後放入蔥綠部份拌炒即可。
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