牛骨高湯(4)
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熬煮高湯一定要記得先將骨頭川湯去除血水與腥味，湯頭浮渣會比較少，味道也比較鮮甜
材料
- 牛骨1500公克
- 洋蔥300公克
- 玉米400公克
- 薑200公克
調味料
- 米酒1杯
- 水6000㏄
作法
- 1牛骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水。
- 2撈起作法1的豬大骨，以清水沖起乾淨備用。
- 3玉米洗淨剝除葉子；薑洗淨切片狀，備用。
- 4將作法2的牛骨、作法3的玉米、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。
- 5轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。
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